西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老遣人在八公山下以八公山山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，在制作过程中不慎将石膏掉进炼丹容器中，结果仙丹未得却意外的发明出豆腐，后称之为“八公山豆腐”。
这就是它的传说
八公山里有一个老汉，他是摸豆腐的，一个偶然的机会，他的发酵粉抽了以后，摸出来的都是非常的有特色。
