今天来分享一道地瓜小米酒酿粥，里面包含的几种食材，都是最适合白露后开始食用的，如酒酿，沿海和西南省份每年到了白露，都会饮用一些自己做的酒酿，称为“白露米酒”，北方到了白露入秋后会经常食用红薯来调理肠胃，降低胃酸，小米粥更是秋季润燥的上等食材，有清热、消渴的功效，食材搭配合理，口感上佳，经常喝点这样的粥，滋润身体气色好。
地瓜小米酒酿粥
所用食材：小米、红薯、米酒、干菊花、小汤圆、红枣、冰糖
第一步：先处理食材，小米简单冲洗一下，撇去浮起来的不好的，浸泡在水中备用。酒酿熬一个是三人份的粥大约需要半碗，红薯去皮后切滚刀块，红枣去核剖开，干菊花用水泡开，秋天食用一些菊花，可以祛火润肺，祛燥润喉，煮粥的时候加进去一些，粥的味道也变会很清香。
第二步：先煮小米粥，小米单独入锅，可以煮的更好，开花的更快，放入足够的清水，水和小米的比例大概是1:15的样子，大火煮开以后，盖上锅盖，小火继续煮10分钟左右，米汤会变得粘稠，也差不多开花了。
第三步：将切好滚刀块的红薯加入煮好的小米粥中，盖上锅盖，继续焖煮10分钟，红薯块可以切的小一些，方便煮熟。
第四步：地瓜也差不多煮熟的时候，将半碗酒酿、适量的小汤圆倒入锅中焖煮5分钟。注意控制火候，汤圆在粥里很容易煮烂掉，别把馅煮到锅里了。
第五步：最后加入浸泡过的的红枣、菊花、冰糖，放入锅中搅拌开以后，焖煮上5分钟，这样一锅益肺润燥又养人的地瓜小米酒酿粥就煮好了。
酒糟粥，这道经久不衰的传统佳肴，既美味可口，又营养丰富，深受人们的喜爱。它的制作过程看似简单，却蕴藏着不少小技巧，掌握了这些技巧，就能让你轻而易举地做出香糯可口、回味无穷的酒糟粥。
选择优质的酒糟是至关重要的。好的酒糟呈米白色或淡黄色，表面有一层细密的酒花，闻起来有浓郁的酒香和糟香，尝起来甜而不腻。购买时，要到正规店铺或市场，选择信誉良好的商家。
浸泡酒糟也是一个不容忽视的步骤。浸泡可以去除酒糟中的杂质和苦涩味，让粥的口感更加细腻。一般来说，浸泡时间不要超过1小时，否则酒糟中的营养成分会流失。浸泡时，可以用冷水或温水，但建议使用冷水，这样可以更好地保持酒糟的香味。
第三，熬煮酒糟粥时，火候的控制十分重要。开始时，可以用大火将水煮沸，然后转为小火慢熬。这样可以防止酒糟糊底，也能让粥充分吸收酒糟的香味。熬煮时间一般在30-45分钟左右，根据酒糟的多少和个人的喜好适当调整。
第四，添加辅料也是丰富酒糟粥风味的一大诀窍。常见辅料有红枣、桂花、枸杞、葡萄干等。红枣可以增加粥的甜味，桂花可以增添香气，枸杞可以滋补身体，葡萄干可以丰富口感。根据自己的喜好，选择1-2种辅料加入酒糟粥中，让粥的口味更加醇厚多层次。
起锅前加入少许白糖调味。白糖可以平衡酒糟粥的酸味，让粥的口感更加甜美。但是，不要加太多糖，否则会掩盖酒糟的原味。一般来说，每碗粥加入1-2勺白糖即可。
掌握了这些小技巧，你就能在家轻松做出香甜可口、营养丰富的酒糟粥了。不妨周末或闲暇时，为家人或朋友烹制这道美味佳肴，享受天伦之乐或好友相聚的温馨时光吧！
呵呵~这是我的第100道菜谱(^_^) 大寒节气，昨天下了一场大雪，天寒地冻。早起为自己做了碗驱寒养生粥，捧着热热的粥碗，看着袅袅升起的热气，一碗慢慢喝下去，真的好舒服！暖暖的，暖身又暖心╮(╯▽╰)╭
难度：切墩(初级)
主料
红豆10g 黑米10g
糯米10g 大米10g
红枣五颗 酒酿三勺
红糖两勺 水约600毫升
益气补血酒酿粥的做法步骤
1. 备料，红豆提前一晚洗净用水浸泡。
2. 把红豆连同泡红豆的水，黑米，糯米，大米，水，一起放到锅里大火煮开，小火煮半小时左右
3. 半小时左右，红豆已经煮开花，加入掰开的大枣，再煮十分钟
4. 十分钟后，煮已粘稠，关火，趁热加入红糖和醪糟拌匀即可
5. 成品
6. 成品
小贴士
此菜谱就是一个人的量，呵呵，真就是专为自己做的(^_^)
红糖，醪糟可按照自己的口味加减，煮粥的水开始就一次加足，不要中途加水。
我用的是铸铁锅，水开后约40分钟粥粘稠，请作参考。
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