你好
像你所说的情况不大会出现，既然你是做生意的，那么周围同等面积的房子的房租是大概多少你心里会有数的，如果你将要租的房价过于低或者说低的离谱你是不会付1000元定金的。他收了你的钱应该给你收条，不然你用什么来证明你付过1000元，1个月以后这家店给你租。
原店主让你去签合同，说一年租金为八万元，这和1万8差的有点离谱了。
你可以报警，让警察处理，毕竟房租不是他想要多少就多少的，要参考很多的。
所以说任何东西也不能违背常理。
如果真有理，报警处理就是，拿出你付1000元的证明，让对方赔偿你的损失并履行对方的责任。
希望能帮到您
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