面包比较酸是因为糖比较少或者时间太短，酵母的发酵过程需要适应的温度的合适的时间，大致是35度左右和2个小时。
和面的过程面应是成团的，可能是你的水太多了。
我用的食谱：黄油 2大勺 水或牛奶 110ml（加热一下，40多度） 糖 3大勺 盐 0.5小勺 蛋清 1个 面粉2杯 酵母1小勺（略多） 普通面包程序 结束前40分钟刷蛋黄 结束前15分钟断电 不要拿出来继续保温。
水太多了，应该成面团，也不能太软，有弹性。
面包的大致比例
面粉 100
水加鸡蛋 60
黄油 6
糖 10
盐 1
酵母 1.5
应该是水和面的比例不对，水多了。
如果是和风面包，水和面的比例是3:1
在和面过程，差不多和好的时候，是一个大面团，而且有一定的粘性，有拉丝的感觉。
呈糊状是不对的们应该是成团的，我建议用40度的温水和面，试试看，至于甜度的问题可以根据自已的喜好加，不一定根据食谱。
15g装的安琪酵母放三分之一包
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！