主导泡菜发酵的微生物是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。所以泡菜泡渍发酵是典型的乳酸发酵酸奶发酵用乳酸菌
搞笑，想起高中学生物的时候很多人容易把乳酸菌和酵母菌搞混。酵母菌是用来酿酒的，不是有啤酒酵母么，乳酸菌顾名思义会产生乳酸，酸奶和泡菜都是酸的，肯定就是软酸菌咯……
