焯的话吃的时候就软一些，不煮特别久的话色泽没什么大变化。不焯可以保持一些脆爽的口感。焯不焯依据各人口味吧。
要，西兰花水煮一下的话会把残留的农药和虫虫去掉，炒的时候比较好熟。（PS:煮的时候加一点油就不会变色了）
要在水里焯一下，加点油颜色绿绿的，然后再炒。
西兰花用开水煮一下比较好，煮的时候颜色不变有个窍门：水烧开后放下西兰花不能盖锅盖，口感会不会变取窍与你的手艺!
