一般来说，如果是炒菜，放的油少，油烟升起，说明油温已经高了，这时可以把炒锅端下来，晾一下再放原料。还可以用手放在油面上方感受一下油温，稍微热时，为四成热，可以此判断。一定要小心，莫被油溅伤。如果是煎炸食品，需要油多，一是用手感知。二是看油面有涟漪时，可以判断为四五成油温，有油烟升起即为六成，油烟至上为七成，油烟大冒为八九成。不知这样回答可满意否。
用手试试烟不烫手就说明正好要是看到烟了那就说明油太热了
炒菜如何辨别油温几成热？大家教你简单方法和技巧，新手一看就会
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