因为氯化钠的溶解度受温度的影响不大，而硝酸钾的溶解度受温度的影响很大。所以在蒸发结晶的时候，温度很高，硝酸钾的溶液不能达到饱和状态，不能析出硝酸钾晶体。只析出氯化钠晶体。
氯化钠混有硝酸钾用蒸发结晶指的是较多的氯化钠和少量的硝酸混和用蒸发结晶。硝酸钾因为量少和溶解度较大，蒸发时不易达到饱和状态，不会析出。若是少量的氯化钠和较多的硝酸钾混和，可在较高的温度下制成硝酸钾的饱和溶液，用降温结晶的方法交硝酸钾分离出来。
