要看是什么鱼胶。如果是须胶、豆仁胶、鸡蛋胶、小蝴蝶胶、碎的小北海或者小金龙或者小青鲈等这些菜胶，不用发泡，直接煮个半小时就可以吃。如果是肉比较薄的鱼胶比如小金龙、小白花、西洋斗湖、大口公母、小北海、小青鲈、蜘蛛胶、蝴蝶胶、黄花胶、鳕鱼胶、鳗鱼胶等等，一般要泡发一个小时、炖两到三个小时。如果是肉比较厚的鱼胶比如大北海、成鱼胶、葫芦胶、各种赤嘴、斗湖、安南等等，这些鱼胶要泡发的时间就得长达3到6个小时，炖的时间需要5到7个小时。总之各种鱼胶具体的泡发和炖的时间不一样，如果炖的时间不够，鱼胶可能会比较腥，而且比较难消化。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
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