乙酸乙酯的水解产物乙酸会被碱中和，因此乙酸乙酯在强碱中水解的程度要大于在酸溶液中水解的程度。乙酸乙酯水解可以用以下简式来表示：乙酸乙酯+水=乙酸+乙醇根据化学平衡的原理，如果反应产物被消耗，那么这个反应平衡就会向右移动，乙酸乙酯水解过程就会持续进行下去。在碱性溶液中，反应产生的乙酸会被碱中和成为乙酸盐，这样乙酸乙酯水解反应就会持续进行下去。所以乙酸乙酯在碱性环境下的水解程度比在酸性环境下更大一些。
