消毒水果最好的方法是沸水（快速）消毒法，简便经济，效果又好。操作过程是先用肥皂将水果刷净，再用自来水冲洗，然后放入沸水中充分浸泡，时间约30秒钟，最后削皮。某些水果如葡萄、草莓、杨梅等无法用肥皂清洗，则可用自来水漂洗后再用高锰酸钾溶液浸泡，高锰酸钾溶液的浓度以配成淡红色为度。浸泡10分钟后，取出用冷开水冲洗干净即可食用。如果没有高锰酸钾，用浓盐水浸泡亦可。
首先表皮有问题的选出去，然后将水果表面清理干净。再将其放入浓度30-50ppm浓度的NEUT HOX杀菌液中浸泡消毒3-5min。水果去皮操作中也要注意，首先员工手部一定要消毒到位，然后就是工器具消毒，当然如果过程中手部、工器具接触到与产品无关的东西就要进行更换消毒的。
健康，养生。清洗蔬菜水果的方法，用流水浸泡，用面粉浸泡，用小苏打浸泡，焯水法。
在水中放点盐然后浸泡15分钟左右，这个是常用的可靠方法。
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