什么样的田地适宜种西湖莼菜？

莼菜植株生长发育于水体之中，其成长叶片漂浮于水面，进行光合作用，积累同化养分，嫩芽、嫩梢和卷叶隐藏于水下，因此种植莼菜须用水田，要有丰富的水源，而且水质要清净，以防止水中泥沙沉积，污染芽、叶表面的胶质，并减轻叶腐病的发生。水温要清凉，最好保持在20～30℃之间，温度适宜则芽头粗壮柔嫩，胶质丰富，品质上乘，如温度过高，则品质粗劣，胶质稀少，过低则生长发育缓慢，遇霜冻，则发生冻害，地上茎叶枯死。土质要肥沃，土壤有机质含量要丰富，才能满足高产优质要求，土壤酸碱度宜在pH5.5～6.5之间。

凡符合上述要求的水田、池沼、湖泊均可种植莼菜。栽种之前，需先放干池水，除净土壤中的石砾、树根，以免妨碍莼菜地下茎的生长和延伸，同时除净水草和野杂鱼类。施足基肥，一般每667米²要施入腐熟人粪尿2000～2500千克，或腐熟猪羊栏肥3000～3500千克，耕入土中，整平田面。

如使用山垄田、冷水田栽培莼菜，效益更高。历史上，z山区农民使用山垄田、冷水田种植单季稻，由于山高水冷气温低，水稻发棵难，产量低。如改种莼菜，其生态环境十分适宜，长期实践证明，高山莼菜品质更柔嫩，胶质更丰厚。测试证明：利用山垄田栽培的莼菜，其卷叶长度和单芽重量分别比平原水田栽培的莼菜增加27%和11.1%，胶质含量增加7.6%。而且山区环境空气清新，水质清洌，土壤无污染，能生产出货真价实的洁净莼菜，市场销路良好。其不足之处主要是山地土壤瘠薄，栽种前一定要施足基肥，改良土壤。

在菜田建设中，要筑好60～70厘米高的田塍，以利菜田蓄水。田塍内壁最好贴壁铺盖一层尼龙薄膜，防止水生动物如泥鳅、螯虾打洞漏水。