姜撞奶的做法

姜撞奶做法。

材料：50克全脂奶粉，50克老姜，10克冰糖。

1、注意奶粉一定要选择全脂的，这个非常关键，如果不是全脂的奶粉，做出来的姜撞奶会不凝固，全是液体的。姜也一定要选择老姜，那种嫩嫩的小姜不行，也不会凝固，姜的量也一定要足，一是足够的姜才能让奶凝固，二是足够的姜，做出的姜撞奶才够味儿。一定要有50克。

2、要用果汁机榨出姜汁，姜汁并没有多少。而且姜和奶在一起的口感很妙。还有糖，我选择的是冰糖，如果没有冰糖的话，用白糖也行，十克糖是我感觉比较合适的甜度，如果再多就太甜了，再少就不够味道。

3、把牛奶和冰糖放入小锅里，加一碗水烧开，煮牛奶的过程中，用筷子搅拌一下，保证冰糖全部溶化。

煮好之后，关火，放置大约一分钟左右，让奶的温度降到70度左右，这点也非常关键，这里如果有温度计是最好的，如果没有温度计，可以用筷子沾一下，自己感觉一下温度。合适的温度也是很重要的哦，温度太低太高，都会凝固失败。

4、就是要用奶撞姜了。

撞姜之前，有非常关键的一步，那就是，用勺子搅一下姜汁均匀，这一步也是影响姜撞奶是否凝固的关键一步。

我的理解是，姜汁放时间长了，有益于凝固的那部分沉淀了，用勺子搅拌，有利于沉沉的部分均匀散布于姜汁当中。把奶锅置于离姜汁高20厘米处，倒入盛姜汁的碗中，倒完后，不要搅拌，让其静置两分钟左右。

5、两分钟后，见证奇迹的时刻来了。

教你姜撞奶简单又美味的做法