假荠菜，也叫作辣蒿。辣蒿的颜色是青绿色。挖出以后，用手提着菜根，枝叶还是很坚挺，用滚开水烫制以后便会呈黑绿色。荠菜的叶子是灰绿色。挖出后，用手提着菜心，整棵菜叶子下垂呈伞状。荠菜用滚开水烫制以后便会呈青绿色。
