山楂树的枝：密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。
山楂树的干：山楂树体高大，树冠常大于苹果树和梨树，干性也很强，其中干常强于和大于一层主枝。
山楂树的叶：叶片三角状卵形至棱状卵形，长2～6cm，宽0.8～2.5cm，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。
山楂树的花：复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，有独特气味。直径约1.5cm；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面无毛或内面顶端有毛
山楂树的果：山楂果果深红色，近球形。花期5～6月，果期9～10月果实较小，类球形，直径0.8～1.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。
落叶小乔木，干高达6米，枝通常有枝刺，叶三角状卵形至菱状卵形，长5--12厘米，羽状5--9裂，花白色，伞状花序，果近球形直径1,5厘米，红色，有白色皮孔。
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