东北大锅炖做法?

东北炖菜

原料:五花肉,南瓜,甜玉米,豆角.
配料:花椒,大料,酱油,黄酒,糖,盐.
做法:
将五花肉切块焯水备用,玉米切2厘米厚的片,
南瓜切条,豆角掰成段.热锅凉油,小火将白糖炒至成棕黄色后,
倒入沥干水分的五花肉煸炒上色,加入酱油,继续煸炒,
然后放几瓣大料和少许花椒,倒入黄酒,加适量盐,加开水没过肉,
放入玉米,中火炖30分钟后,放入豆角再炖15分钟后
放入南瓜,继续炖10分钟,最后用大火收汁即可

主料
豆角 土豆
南瓜 猪肉
辅料
花生油适量 盐适量
酱油适量 姜末适量
蒜末适量 葱花适量
1豆角摘洗干净，掰成大小适当的段。
2 土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块。
3 锅内放油烧热，下姜蒜末爆香。
4 放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒。
5 倒点酱油调味。
6 豆角炒蔫后，放入土豆。
7 填上适量清汤。
8 铺上南瓜块。
9 再铺上一层肉片。
10盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖。
11 炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可。
小贴士炖豆角看似简单，其实也有几点需要注意：
1. 按照科学的食用方法，食盐都应该最后放，这个菜要在开始炒豆角的时候放，这样可以很快将豆角炒蔫巴，只有把豆角炒蔫巴了再炖才好吃。
2. 有的人炖豆角要先把肉炒了，然后再放豆角，偶老公就这样干，我完全按照老妈的方法，最后放上肉，这样的肉炖出来有一种烀肉的味道，肉汁都在里面，特别香。
3. 酱油可以不放，我老妈就不放，我稍稍放点调味，也可以把酱油换成大酱，炖出来更好吃。
4. 这个汤一定要填的适量，刚好汤汁收尽，所有原料也都软烂了最好。汤多了吃起来土豆和南瓜都少了那种软面，少了原料炖不烂，中途加汤也会影响味道。这个需要根据经验还有豆角的品种来决定。
5. 炖豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒，这个大家都知道，但也不宜炖太长时间，时间长了，豆角就变颜色了，影响食欲。
6. 最后撒上芹菜叶会让整锅菜都变得特别清香，没有芹菜叶就像我这样撒上葱花也行。