冰皮月饼可以放急冻保存，冰皮月饼在常温下容易引起变质，通常放入冰箱保鲜或速冻保存。
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它传统月饼的制作方式差异很大。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油，工艺简单，节约能源。其口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
【冰皮月饼储存方法】
1、在短时间会食用的冰皮月饼可放在冰箱保鲜层，把温度调到0-3度，用保鲜袋装好后挤压完空气扎紧放入保鲜层，这样可保鲜3-5天不坏。同时，最好放些冰放入保鲜层可降低保鲜层中的温度，这样保鲜的效果会更好。
2、若长时间后食用的话，可将冰皮月饼放入到速冻层进行冰冻保存，用保鲜袋装后挤压空气后扎紧袋口放入速冻层，可保存3-5个月。要吃食时提前取出解冻即可。
【美食禁忌】
冰皮月饼不宜一次食用过多，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
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