吃北京烤鸭时,卷鸭肉用的饼叫什么???

饺薄饼，做法如下：

主料：中筋面粉500克、热水适量

辅料：植物油少许

1、中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度最好；

2、将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状；

3、待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；

4、将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条；

5、分成大小均匀的剂子；

6、取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油；

7、将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片；不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大小，可以多出下一步；

8、将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉；

9、10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整；

10、蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水份蒸发；吃时可卷上菜或肉。

北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。

在家做法分三种:

1. 将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。

2. 将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。

3. 电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。

   
   

荷叶饼,貌似是因为外形象荷叶

薄饼，老北京鸡肉卷也是那饼！