猪肝洗净切片，用料酒、水淀粉拌匀腌制一会，热锅上油，加葱姜，爆热加入猪肝一起翻炒至变色，把油去掉，加热水大火煮开，撇掉表面的浮沫。然后加入盐、鸡精，小火慢炖。最后加入青菜烫熟即可出锅。
猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟洗净煮一锅开水，将猪肝片放入汆烫捞起备用。将水煮沸，加入姜丝2小匙盐、再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。起锅前淋上香油
是给孩子吃吗？我觉得应这样做。
1、将猪肝去筋切小丁，
2、锅烧水80度时下料酒下猪肝丁，略焯水倒出，
3、锅少许油葱姜末炝锅下水，水开后调味勾芡，在下猪肝丁菜叶末等烧开即可。可加鸡蛋等。
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