想要透明的效果，关键在饺子皮。具体做法如下：
主料：
澄粉150g 、玉米淀粉30g、鲜虾仁200g
辅料：
黑胡椒粉适量 、盐适量、糖适量、 肥肉丁适量
虾仁水晶饺的做法步骤：
1. 澄粉 、玉米淀粉 一小汤勺盐
2. 开水搅拌成雪花状 揉合光滑
3. 揉合面团保鲜膜覆盖5分钟
4. 虾仁、 食用油、 少量肥肉 、胡椒粉 、糖搅拌 （虾仁 先剔除泥线）
5. 饺子的边一定要捏牢
6. 入锅大火蒸5分钟即可
7. 透明美味的虾仁猪肉饺子出锅。
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