小麦叶片的解剖结构有 表皮、V字形泡状细胞、气孔、叶肉、厚壁组织、维管束鞘、木质部和韧皮部。维管束鞘由两层薄壁细胞构成。外层细胞大，细胞壁薄，含少量叶绿体。内层细胞小，细胞壁厚，几乎不含有叶绿体。这是小麦大麦这一类C3植物维管束鞘的特点。玉米、甘蔗、高粱等C4植物的维管束鞘由一层薄壁细胞构成，细胞大，排列整齐，含有的叶绿体较叶片大且数量多。
