炝拌芹菜叶
原 料：芹菜叶3两，胡萝卜半根，鸡蛋1个
配 料：盐，绵白糖，醋，香油，花生油，花椒
制作方法：
1. 鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用
2. 胡萝卜切丝，用开水焯好，过凉水备用
3. 芹菜叶用开水焯好，过凉水，切碎末备用
4. 花生油烧七成热，将花椒倒入炸成花椒油
5. 炸好的花椒油淋在备用原料上
6. 加盐、绵白糖、醋、香油各适量，拌匀即成
鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用
胡萝卜切丝，用开水焯好，过凉水备用
芹菜叶用开水焯好，过凉水，切碎末备用
花生油烧七成热，将花椒倒入炸成花椒油
炸好的花椒油淋在备用原料上
加盐、绵白糖、醋、香油各适量，拌匀即成
第一：原 料：芹菜叶3两，胡萝卜半根，鸡蛋1个。
第二：配 料：盐，绵白糖，醋，香油，花生油，花椒。
第三：选新鲜、脆嫩的芹菜，削去根，但不要把菜切散。
第四：再用竹筷子顺着芹菜把叶打下来，然后用清水洗净。放入缸内，把盐撒匀，倒入清水500～800克，每天翻缸1次，4—5天封缸。一般盐水要超过菜10厘米深，上压石头块，随吃随取。
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