电磁炉是利用磁涡流，铁才是磁性材料
，可以被强烈磁化，就好比用铁芯来加强线圈产生的磁场一样，铁锅放上去可以把电磁炉内线圈产生的磁场加强很多，可以增强几十倍，磁场强了意味着铁内部的任一环路的磁通量变化更剧烈。产生的涡流也就越强，而且热传感的也比较快。
如果用钢或者铝之类的，仅仅为顺磁材料，也就是说不能强烈的增强线圈所产生的磁场，多说就是变强了一定定点，像铜这样的抗磁材料还会把磁场减小一丁点。那么也就是说这些材料上的任意回路磁通量变化仅仅是由线圈所产生，变化比较小，涡流也就小。线圈很难把能量传给锅底，热效应不明显。但要注意这些材料不论是顺磁还是抗磁，都不是不导磁，磁场照样能穿过去，就是不增强。能够阻止磁场的那是超导体，也叫完全抗磁材料。
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不要想得太多，电磁炉与电阻根本就是风马牛不及。电磁炉是线圈通电产生磁场与导磁的金属生成涡流产生高热。如果是非导磁体就不会产生涡流，因为不形成磁回路，所以必须使用具有良好的、导磁性能的材料制作的器具，这样效率高，节省能源。
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