什么叫茶叶碎末

高沫，也叫高碎、高末，是一种茶叶碎沫，事实上，高沫就是将各种高级茶叶的碎沫，按照比例调配好。

什么是高沫，老北京的最爱，一般是没什么银子的老百姓喝的，相当于现如今的茶包，南山可能是这种茶叶的品牌吧 。另一种说法，高沫，也就是花茶的碎渣。

以前很多茶叶店卖完了花茶，把剩下的碎渣收集起来继续出售，价格很便宜。专门筛出来的高沫，既不浪费又保证了花茶的品级，很受老百姓欢迎。

扩展资料

茶叶还是比较脆弱的，在撬取饼茶、砖茶的时候可能会出现一些细碎的茶末，在网上买的散茶如果经历了暴力的运输也会出现一些茶末，甚至平时的携带不慎也会导致茶叶的完整度受损。

这些碎茶如果和茶叶一起泡，就显得整个茶水脏脏的，不是很美观，甚至还与整茶泡出来的茶汤滋味不同。

如果是同一款茶的碎末，它的品质和整茶是一样的，之所以味道会不一样，是因为茶的破碎程度高导致的茶汤浸出速度变快，这时候和整茶一起泡就会因为不好控制而导致茶汤滋味变化，因此只要减少每一泡的时间即可

参考资料来源：百度百科-高沫

茶叶碎末，也叫高沫。
以前是没什么钱的老百姓喝的，相当于现如今的茶包 。
另一种说法，高沫，也就是花茶的碎渣。以前很多茶叶店卖完了花茶，把剩下的碎渣收集起来继续出售，价格很便宜。专门筛出来的高沫，既不浪费又保证了花茶的品级，很受消费者欢迎。

①茶叶，指一芽一叶、或一芽两叶的状态，叶子形态是完整的，品质最高，一般用于制作品鉴茶（茗茶），价格一般在100—200元一斤以上，由于成本问题，茶饮用得少。

②茶碎，是茶饮店用得最多的，价格一般在40-60元/斤左右为中档，高档的在80-200元/斤都有。茶叶是碎散状态。

③茶粉，并不是指茶叶直接碾碎，而是通过特殊的工艺加工成颗粒的状态，CTC这三个字母就代表了这种加工工艺。

④茶包，也就是把茶碎或茶颗粒装成固定克数，一般在6-8克之间，用法与散装茶叶没区别，可以需要一提的是如果用萃茶机萃取茶汤，必须要包否则散装茶叶会卡在萃茶杯中无法清洗。

茶叶碎末是指茶叶加工和运输过程中，因外力挤压造成茶叶破碎后形成的茶叶粉末。