寒冷的冬天，人们在地窖里放几桶水，就能防止地窖内存放的蔬菜被冻坏，这是因为水___蒸发___时要__吸热____，从而提高地窖温度，所以菜不会冻坏。
北方的冬天，菜窖里放几桶水，水在凝固时放热，可使窖内温度不会太低，莱不致冻坏．故答案为：凝固；放热．
