新买的炒锅，如何处理以后才能够炒菜呢？

如果你买的普通的家庭用的锅，处理就比较容易了，首先，把锅烧热，然后关小火，买些猪皮，猪皮要有油的，猪皮不用切，最好是大块的，带上手套，不然会烫手的，用猪皮在锅里来回的擦锅的锅壁，擦的时候要小火慢慢的擦

锅内的油不能食用，可以倒掉。 经过这样处理的铸铁锅就可以使用了， 如果感觉刷锅不彻底，想把残存的油脂清理干净。可以再加一锅水，然后放入菜头、菜根之类的，大火烧开，稍煮一会，然后将水倒掉，再把锅刷一下就没问题了。

开锅就是先把锅放在煤气灶上，开火烧锅，烧到锅发红为止，而过程中由于高温使得铁分子活动剧烈，氧化速度变快，所以会发黑，这是正常现象，不用担心。

浸锅，油倒出来，让锅壁的油持续滋润，第二天热水冲洗干净之后小火烘干，开锅就完成了

像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。

将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。

让新锅以后不粘锅，把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放里，慢火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。大概擦拭10～15分钟，直到肥膘肉的油脂榨干，小葱发黑。将肥膘肉和小葱去掉，用厨房纸巾把锅里残留的杂质擦干净。

新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热。

铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。注意温度很热，大家注意不要被烫到了。

先把锅底的标签撕掉，然后用洗洁精清洗，加入半锅水煮沸5分钟左右，进行消毒。火关掉，把锅里的水倒掉，用小火将锅里的水分蒸发。待水分蒸发完后，在碗里倒些食用油，用刷子蘸上油。将蘸过油之后的刷子在锅里抹一遍，抹得均匀些。然后开火热锅几分钟，防止生锈。

铁锅 开锅 生活技巧 养护 厨房 新买的锅别直接拿来炒菜，这样处理一下，后期不生锈不粘锅！新买的锅如何处理？老刘教你开锅养锅秘诀，每家每户都用的上！