蛋炒饭 做法

蛋炒饭看似简单，还是需要一丢丢小技巧，既不是先炒蛋，也不是先炒饭，而是……先用鸡蛋拌匀米饭，蛋液裹着米饭一起下锅。一来，米饭不会抱团粘在一起，二来，蛋液浸入米饭，吃起来更香更软。很复杂吗？好吧，干货奉上……

所需食材：米饭，青豆，香菇，胡萝卜，鸡蛋，盐，香葱，火腿。

做法，1：青豆提前煮熟，香菇切小丁，提前焯水，胡萝卜切小丁，焯水待用，火腿切小丁。

2：米饭加入1-2蛋黄搅匀，要彻底搅匀，不能有粘在一起的米饭。

3：炒锅烧热，加入适量油润一下锅，再将油倒出，下入鸡蛋炒成小块，盛出待用。

4：另起锅烧热，加入少许底油，放入米饭快速翻炒均匀，你会发现米饭呈金黄色。

5：下入鸡蛋及其余辅料，加盐调味，再撒上一把香葱末，快速翻炒均匀，即可出锅。


简小厨有话说：

1：做蛋炒饭的辅料，随您心情添减即可，小简偷偷告诉你，放点虾仁味道挺不错的。

2：蛋炒饭想要好吃，万万不要直接下锅就炒，多加拌蛋液这1步，米饭才会粒粒分明。

3：无论是炒鸡蛋，还是炒米饭，一定要少放油，不然太腻，没法吃。

4：炒鸡蛋时，将剩余的蛋清再加入2个全蛋搅匀就行了，一定要将鸡蛋全部斩碎，大小均匀。

5：蛋炒饭不要放酱油，蚝油等重色调味品，不然会严重拉低蛋炒饭的“颜值”。