玉米烙用糯米粉来代替玉米淀粉可以吗？

玉米烙的话，用糯米粉来代替玉米淀粉肯定是不行的，因为玉米粉了糯米粉的话，它是有年轻的，还糯米玉米淀粉的话他是没有粘性的，所以说。这个是不能够代替的，效果好的话还是要使用玉米淀粉。

【山药玉米烙】，绵软细腻的山药搭配孩子最爱吃的甜玉米粒，撒上一把玉米淀粉和糯米粉，倒一点儿牛奶搅成浓稠的山药玉米糊，倒入平底锅内小火烙熟就可以了。刚出锅的山药玉米烙色泽金黄，香甜诱人，下面一层酥脆的锅巴托着松软的山药糯米饼，咬上一口，酥脆软糯中裹挟着香甜的玉米粒，和牙齿亲密接触的每一颗甜玉米都会在口腔中爆浆哦！因为糯米粉中加入了山药和玉米粒，口感绵软中透着玉米天然清香的脆甜，孩子说吃披萨一样美味。感兴趣的姐妹赶快收藏试试吧！

主食材：甜玉米60g、山药40g

辅食材：玉米淀粉15g、糯米粉15g、白砂糖15g、牛奶25ml、食用油5ml

1、首先准备一下做这款【山药玉米烙】需要用到的食材：平时经常买来煮着吃的甜玉米一根，只需要剥一点儿玉米粒就够烙一张饼的；白嘴山药半根，削皮后40g左右。玉米淀粉和糯米粉用1:1的比例就行，可以让这款山药玉米饼既软糯又不至于太粘牙；最后放少许纯牛奶用来稀释淀粉和玉米粉，和我一样喜欢甜食的可以放一点点白砂糖。

2、将整根的甜玉米去掉玉米皮，剥出少许玉米粒，60g左右就够烙一张饼的。山药清洗干净外皮的泥沙污渍后削皮备用。对山药过敏的姐妹提前用白醋洗一下手，或者戴上一次性手套避免皮肤接触山药黏液。如果家里人多可以将每种食材都适当加量。

3、将剥下来的玉米粒用清水淘洗一下，虽然玉米有玉米皮包裹着很干净，但是剥的时候难免有残留的渣渣会影响口感。山药用刀切成细碎的颗粒状，尽量切的小一点儿，这样烙饼的时候既容易熟，吃的时候又有种若有若无的颗粒感。

4、将清洗干净的玉米粒和切好的山药碎倒入干净的玻璃碗中，依次将玉米淀粉和糯米粉一起倒进去。根据食材的量少量多次淋入纯牛奶，搅拌到碗中没有干粉的时候，根据自己喜欢的口感倒入适量白砂糖，用筷子搅拌到每一颗玉米粒和山药粒都裹满淀粉糯米粉。最好不要一次倒太多牛奶，搅拌的面糊太稀，烙饼时不容易凝固成形。

5、平底不粘锅刷一层薄薄的食用油后小火热锅，将搅拌好的山药玉米糊倒入锅内，铺开扩散成一张圆形的饼，用锅铲将食材按压紧实。自己在家吃，饼的形状无所谓，薄厚均匀即可。这几种食材不太吃油，稍微刷点儿油既能防粘锅，又能将山药玉米饼的底儿烙出一层金黄酥脆的锅巴口感。

不行，糯米粉粘度不够，必须用淀粉。而且要买好的淀粉，便宜的淀粉都是假的，做了不成形。
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玉米烙用糯米粉来代替玉米淀粉也是可以的。但必须科学合理的按照比例来添加使用。