买粉条的时候怎样鉴别是不是掺了胶？

1、用火燃烧：取一根粉条，用打火机烧过之后火很快就灭掉了，而且粉条容易断掉，这样的粉条就是假粉条，因为假粉条遇热不会膨胀，而且里面掺杂了其他的物质，烧过之后就容易断掉。而真粉条用火轻轻一烧就会迅速膨胀起来。

2、看粉条的韧性：通过用手折粉条来判断粉条的真假，如果粉条的韧性非常脆弱。轻轻一折就会断掉，这样的粉条多半都是真粉条，因为纯正的粉条是用淀粉制作而成的，而淀粉的韧性比较弱。但如果粉条怎么折都折不断，这种粉条一看就是假的，里面掺入了一些食用胶，所以不容易折断。

3、用水去煮，把粉条放在滚烫的热水中煮10分钟左右的时间，如果粉条吃起来韧性十足，而且还特别有嚼劲。这样的粉条就是真粉条，因为淀粉类的食物煮过之后就会特别筋道，但如果是假粉条煮一煮就会烂掉。

扩展资料：

注意事项：

1、粉条和油炸食品都含有铝，不能搭配食用，否则会引致铝的摄入量大大超过每日应摄取值，造成人体的负担。

2、在吃红薯粉丝时，尽量搭配一些其他的食物，因为红薯粉丝中所含有的蛋白质和脂质含量是非常少的，尽量做到营养均衡发展。

3、吃红薯粉丝时也要注意和一些食物不可以在一起搭配，我们在平时生活中吃完粉丝之后就最好不要再喝一些蜂蜜水，两者在一起吃，粉丝在胃中出现囤积的现象，虽然可能会有利于促进消化，但是和蜂蜜在一起吃，也可能会导致胃部出现疼痛。

参考资料来源：百度百科-粉条

　　粉丝根据原料不同，做出的味道、色泽也不一样，在豆类为原料中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯、有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝，色泽淡黄；薯类粉丝，色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝，色土黄、暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。
在购买粉条和粉丝时不但要从外观、感官上鉴别出粉丝和粉条质量的好坏。直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，好可以鉴定粉丝、粉条的好坏。良好的粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。另外，在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

我个人感觉应该先闻闻味道，你上面也说了它是化学物质。如果是食用胶，应该是不会有气味的。因为要考虑食用者的食欲。

那就挑放的比较少的.掐一下节,用指尖捏,很有弹性的,而且不粉的,就是加了很多胶的

粉条掺胶真假难辨？教你一招，就能轻松辨别真假