用料
蚕豆米 200克
鲜虾 6-8只
料酒、生抽 少许
葱、姜、糖、盐 少许
鲜虾炒蚕豆米的做法
鲜虾去头洗净。
去虾背上和肚子里的黑线。淋干水分后倒入适量料酒和姜末腌制十分钟。
蚕豆米冲洗备用。
锅子里加入能没过蚕豆米的水。水烧开后加蚕豆米中火开盖烧2-3分钟。（可加少许盐保持蚕豆米的颜色）
捞出蚕豆米淋干水分备用。
铁锅烧热加入适量的油，加入葱和腌好的虾。
翻炒片刻后加入适量生抽和糖。
倒入蚕豆米继续翻炒。点点儿水。盖上锅盖焖一会儿，加入少许盐，出锅。
1.提前1-2天将干蚕豆泡上。
2.材料图：虾仁、蚕豆、腌红椒、葱和姜
3.将泡开的蚕豆剥壳，煮熟断生备用。
4.腌红椒、葱和姜切好备用。
5.大虾去壳，从背部剖开，挑出黑线。
6.将处理好的虾加点盐腌10分钟。
7.锅里放油，烧大热，下入葱姜和虾仁。
8.快速翻炒，当虾仁变色，加胡椒粉调味。
9.然后将煮熟断生的蚕豆米入锅翻炒均。
10.加入腌红椒翻炒均。
11.最后起锅前再撒点小葱。
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