酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存和繁殖，在有氧的情况下将糖类分解为二氧化碳和水，的确是在有氧的条件下才能高速分裂繁殖，但是酵母菌在无氧的条件下也能够生存和繁殖，它在无氧的条件下能将糖类分解为酒精和二氧化碳，只从有机物分解的过程中获得少量的能量，只要在无氧的条件下产生的酒精的浓度没有把它自己杀死，它始终是能够正常无氧的条件下生存，因此酵母菌是兼性厌氧的生物。在有氧的情况下，生存条件较好，它能正常的生存，在无氧的条件下，条件相对较差，但它仍然能生存，这使它的适应能力大大增强了。
它是有氧就高速分裂，生长旺盛。但是没氧他也照样可以活啊，其它就不行了
酵母菌既可以进行有氧呼吸又可以进行无氧呼吸
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