鸡精，味精都是用来提鲜的
区别在于鸡精的成分中含有少量脂肪，其他成分跟味精成分几乎完全相同。
相同之处，其中的主要成分都是谷氨酸钠，而谷氨酸钠经过长时间高温会发生化学变化，产生对人体有害的焦谷氨酸钠，它是一种致癌物。
所以，无论鸡精、味精都是在菜就要出锅时才放。
鸡精和味精都是用来提味的。鸡精会比味精好一些，因为味精吃多了对身体有伤害的。但是鸡精也含味精成分，所以也尽量少量为好。
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。
说白了，鸡精就是高级一点的味精，其实也好不到哪里去！想提鲜味，高汤最好！
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