事实上，啤酒的发酵要使用由根霉制成的酒曲和专用的啤酒酵母。不能把酒曲和曲霉混为一谈。曲霉主要用于制作豆酱类食品。
用于啤酒生长的主要原料是优质大麦芽，大米和啤酒花作为辅料。生产的第一步是制作麦芽汁，然后添加酒曲。这些制作酒曲的根霉可提供活性很强的胞外淀粉酶和麦芽糖酶，将原料中的淀粉等多糖物质水解为葡萄糖，供啤酒酵母发酵生产酒精。
可见，啤酒的生产靠的是两种真菌，二者缺一不可。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
只有酵母。
曲霉也是酿酒的，不过不是啤酒。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
应该是啤酒酵母，啤酒发酵有上面发酵和下面发酵，所用的菌种应该不同
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