有机物中只要有醛基结构（CHO）都可以发生银镜反应。二糖中的麦芽糖具有醛基结构，可以发生银镜反应，属于还原性糖。蔗醣则没有。多糖都不快意发生银镜反应
(1)多糖（淀粉，纤维素）不能直接发生银镜反应！它们的水解产物在一定条件下可以发生银镜反应。
（2）二糖---麦芽糖能发生银镜反应！
（3）二糖---蔗糖不能发生银镜反应！它的水解产物在一定条件下可以发生银镜反应。
能发生银镜反应的为还原糖,一般还原性糖为多羟基醛,也就是有醛基的糖可以发生银镜反应,不分单糖和多糖!多糖中的蔗糖就不属于还原糖,不能发生银镜反应.但麦芽糖中含有醛基能,属于还原糖,可发生银镜反应.
能不能发生引镜反应，你只需要看结构式里有没有醛基。比如二糖里有能发生的如麦牙糖，也有不能发生的如蔗糖，
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