寻找红薯淀粉质量标准及红薯淀粉及淀粉制品标准

参考GB/T8884《食用马铃薯粉》标准进行制定，其主要指标如下：

感观要求应符合表5-1规定。
表5-1 感 观 要 求
项目 指标
优级品 一级品 合格品
色泽 洁白带结晶光泽 洁白
气味 无异味
口感 无砂齿
杂质 无外来物

理化指标应符合表5-2规定。

表5-2 理 化 指 标
项目 指标
优级品 一级品 合格品
水分，% 18.00-20.00 ≤20.00
灰分，（干基）%≤ 0.30 0.40 0.45
蛋白质，（干基）%≤ 0.10 0.15 0.20
斑点，个/cm²≤ 3.00 5.00 9.00
细度，150μm(100目)筛通过率，%（w/w）≥ 99.90 99.50 99.00
白度，457nm蓝光反射率，%≥ 92.0 90.0 88.0
粘度a，4%（干物质计）700cmg,BU≥ 1300 1100 900
电导率，μs≤ 100 150 200
PH值 6.0—8.0

卫生指标应符合表5-3规定。
表5-3 卫 生 指 标
项目 指标
优级品 一级品 合格品
二氧化硫，mg/kg≤ 10 15 20
砷，mg/kg,以As计≤ 0.30
铅，mg/kg 以BP计≤ 0.50
菌落总数，cuff/g≤ 5000 10000
霉菌和酵母菌数，cuff/g≤ 500 1000
大肠菌群 MPN/100g≤ 30 70

淀粉制品

1　范围

本标准适用于以谷类、薯类、豆类等植物制成的食用淀粉为原料，经和浆、成型、干燥（或不干燥）等工艺加工制成的淀粉制品，如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、焖子等 。

2 技术要求

2.1原料要求

应符合相应的指标和有关规定。

2.2 感官要求