有一种说法：专诸刺王僚时端上的梅花凤鲚炙腹中藏着一把剑，就是用这把剑刺杀的，所以请客人的时候把鱼肚子对着客人尤其是初次请客来的客人看见里面没藏东西没有暗害别人的意思，表示诚信诚意的请客，这是逐渐演变而来的一种礼节。这种礼节太老了放到现在也不是那么实用了知道的人也不多了，另外还有一种菜在端上桌的时候有说法但是我忘了，实在是没什么太大的用处
