作为一个土生土长的北方人，对于面食的热爱是不言而喻的，毫不夸张的说，每天不吃一顿面食，睡觉都睡不踏实。面食之所以吃不腻，和它千变万化的做法是分不开的，一个简单的面粉，变着花样做美食，一年都不带重样的，简单如面条、馒头，再到复杂一点的饺子、包子，都是我们餐桌上喜闻乐见的美食。
。水煎包是河南很有特色的一种传统美食，和馒头相比，水煎包的味道更丰富，和包子相比，水煎包口感脆而不硬，香而不腻，河南人尤其喜欢早餐吃水煎包，搭配一碗清粥，即使在早餐店，也就三块钱就能搞定。之所以人们大多选择在外面早餐店吃水煎包，是因为水煎包的做法相对较为复杂，且想要做出好吃又好看的水煎包，还是有难度的。
水煎包做的成不成功，不光看味道怎样，还有一个重要的考量标准就是水煎包有没有“冰花”，个个出花的水煎包才谈得上正宗，那么，怎样才能使水煎包有好看的“冰花”呢？水煎包之所以叫做“水煎”包，可见水在水煎包中起着很重要的作用，那么，水煎包到底用淀粉水还是面粉水？很少人用对，难怪没有“冰花”
。全部的粉和水调均匀了以后，那么我们需要接着加油调均匀备用，军队管里边放上一点点油和水，用纸巾抹抹上锅底均匀的润锅，把饺子一个个的排放好以后开小火再倒入调好的面粉水，一顿饺子避免面皮粘住锅底。饺子全部都摆放好了，以后要盖上锅盖，用大火蒸上10分钟，最后转成小火，继续煎2~3分钟，这样的话让水分收干，面粉水是需要再次搅动均匀再使用的，面粉水一定要没过饺子的1/4。我们也知道是因为半中间，所以说它的水量是会影响饺子皮的口感和弹性的，当你看到锅边已经有结痂的面粉水了以后，在这个时候中间还是有一些水分的转成小火，继续焖，煎到水分蒸发。再煎水饺的时候要注意火候。
水煎包一般都是发面的，所以吃起来都是很柔软。不知道你的面芡是做什么时候用的，如果是做菜的时候用的是淀粉，如果是做日式煎饺的话是用面粉做的。
面粉
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