面粉本身存在淀粉 武汉面条在锅里煮一煮直接拌面条了 因为热 淀粉也没有清除掉 所以会越来越干的 而河南的面条是锅里面捞出来要经过凉水 凉水把面条上的淀粉给清除到了 所以就很稀
是芝麻酱的用法不同，武汉的热干面是直接用的越拌越干，而河南的是对水的越拌越稀
我觉得, 可能是面的原因,武汉的热干面,面本身碱性很大,吃完了经常感觉口渴..........而河南的热干面,碱性不大,可能就是这个原因吧.......我本身就是河南人,现在武汉上学.........
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