按果实形态不同可将瓠瓜分为以下几类:
1.长圆柱形
果实长42~66cm,最长达1m,横径7~13cm。如孝感瓠子、南京面条瓠子。
2.短圆柱形
果实长20~33cm,横径13cm以上。如江苏棒槌瓠子、湖北狗头瓠子。
3.长颈形
果实圆柱形,蒂部圆大,近果柄处较细长,如长颈葫芦。
4.扁圆形
果实近圆形,有些扁平,横径20cm左右,如大葫芦、细花、花葫芦。
5.细腰葫芦
果实蒂部大,近果柄部较小,中间缢细。如大花、青葫芦等。
6.小葫芦
果实小,葫芦形,无食用价值,观赏用。如小葫芦。
此外,瓠瓜各品种在生产栽培中按其用途可分为菜用、观赏用、器皿用,有些既可菜用也可制作成器皿,如长颈葫芦、大葫芦、细腰葫芦等。按其熟性可分早熟、中熟及晚熟3个类型。早熟品种有线瓠子、三江口瓠子、孝感瓠子、丰都瓠瓜及华瓠杂1、2、3号等,中熟品种有细花、青葫芦、云阳葫芦瓜、三河瓠子等,晚熟品种有忠县当当、丰都葫芦、大腿瓠等。按其大小分,可分为大型、中型和小型3类,大型种老熟瓜大的可达8~10kg,小型种小的尚不足0.1kg。按其嫩瓜皮色分,有深绿、浅绿、白色、白底带青花斑等。按其品质分有柔滑型、硬肉型(硬于黄瓜)等。按其口味分,有淡味型、甜味型、清苦型、剧苦型等。此外根据瓠瓜不同类型、不同品种的植株生长势、抗病性、抗逆性的强弱还有许多种分类方法,在此不一一列举。