金针菇怎么炸酥脆？

油炸食品，可以用厨房用纸吸一些油再吃，用冬瓜汁导入之前，可以吸收较少的油。这道菜很简单，金针菇一挂蛋液两挂淀粉，包一层就开始炒。油温不能太高，不能煎。如果你想吃脆的，你可以再煎一次。做完后，把油温调高，再迅速煎一下。最好在热的时候吃。凉了会变软的。如果你想要金山的形状，不要把金针菇撕成碎片。根已连接。如果你以后用筷子把头张开，你可以在煎炸过程中塑造自己。

一。把金针菇洗干净，切掉根，撕一些。金针菇不需要先烫一下。这是直接炸粉丝糊做的！

2.胡椒粉用蒜泥捣碎成粉，或用擀面杖捣碎。味道很香。胡椒有点辣。可制成孜然粉、胡椒粉、五香粉等。

三。把鸡蛋打到蛋盆里，撒在盐和胡椒面里，然后打圈。

四。用筷子夹起金针菇，蘸在蛋液中，包好蛋液，但不要滴得太浓，再把多余的蛋液抖掉。在里面蘸一层薄薄的淀粉，然后把花生油放进煎锅里。

6.油温是60%，也就是说，筷子放进去会有小气泡。把中小型的火，把金针菇放进油锅里。如果你有很多油，金针菇可以像花一样在里面展开。少油，可平铺，炸至金黄色控制油流出。冷却后，撒些黑芝麻和葱，好好吃！淀粉可以炒得比较软，用玉米淀粉、红薯淀粉都可以。淀粉和蛋液应尽量薄，或炸久！

1.金针菇/盐
淀粉/鸡蛋/油

2.鸡蛋打散。

3.淀粉中加盐拌匀

4.先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。

最后在锅里炸到金黄色就好了.据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

金针菇的营养十分丰富，甚至高于一般的菌类，每100克金针菇中含有如下营养素：热量26（大卡），钾195(毫克)，磷97(毫克)，胡萝卜素30(微克)，镁17(毫克)，碳水化合物6(克)，维生素A 5(微克)，钠4.3(毫克)，烟酸4.1(毫克)，膳食纤维2.7(克)，蛋白质2.4(克)，维生素C 2(毫克)，铁1.4(毫克)，维生素E 1.14(毫克)，脂肪0.4(克)，锌0.39(毫克)，硒0.28(微克)，维生素B2 0.19(毫克)，维生素B1 0.15(毫克)，铜0.14(毫克)，锰0.1(毫克)。金针菇中的氨基酸含量丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，可以说金针菇全身都是宝，营养价值非常高。

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道干炸金针菇的做法，美味十足，快去学起来吧！

食材：

金针菇适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、食用油适量、盐少许、葱末少许、红椒少许、孜然粉适量。

做法：

1. 金针菇洗净，切成片状。

2. 鸡蛋加盐打散。

3. 金针菇先蘸蛋液再裹玉米淀粉。

4. 炸金针菇。

5. 炸至金黄即可捞出。

6. 撒葱末、孜然粉、红椒圈，即可享用。

干炸金针菇的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~