所谓预处理是指在进行编译的第一遍扫描(词法扫描和语法分析)之前所作的工作。预处理是C语言的一个重要功能， 它由预处理程序负责完成。当对一个源文件进行编译时， 系统把自动引用预处理程序对源程序中的预处理部分作处理， 处理完毕自动进入对源程序的编译。
C语言提供了多种预处理功能，如宏定义、文件包含、 条件编译等。合理地使用预处理功能编写的程序便于阅读、修改、 移植和调试，也有利于模块化程序设计。
预处理系统包括发酵原料的收集和输送，水质、水量、加温、沉砂、去杂、pH和碳氮比的调节。
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