据资料记载，全世界约有1100多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半，达20种。大渔场销售的海参是自有海域，大连大长山岛，正宗的野生辽参刺参类：刺参科刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。光参类：海参科海参科包括九种海参，是种类最多的一科：图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。光参类：瓜参科瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。光参类：芋参科芋参科包括海地瓜和海棒槌两种
海参种类很多，但是你只需要知道它最有营养囊价值就只有刺参。
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