腐竹用冷水浸泡，用热水浸泡会出现外面已经熟烂，里面还是硬芯的情况。
材料：干腐竹
辅料：盐
操作步骤：
1、干腐竹剪成10厘米左右的长段。
2、容器中加清水/温水，放适量食盐，搅拌均匀。
3、将腐竹放入水中浸泡（可以找个盘子压在腐竹上面，让腐竹完全沉浸在水中）。
4、冷水大概5小时，温水3小时左右，腐竹就可以泡发好了。
5、捞出泡好的腐竹，改刀做成菜肴即可。
