物质，当然主要是有机物中的N元素经过反应转化为NH3，再被H2SO4吸收，再进行测定。再将测定出的N元素转化为蛋白质的含量。最大的问题就是，除了蛋白质中的N可以转化，像三聚氰胺这样的物质中的N也能发生相同的转化，就导致测定结果以为N含量高，就是蛋白质含量高，但是其中却含有假冒伪劣的其它物质。
神奇有趣的化学实验
