卤菜是怎么做的？

真的真的真的我要给自己颁个奖做了几年菜，我还真是第一次卤东西，很紧张，很好玩！
先说一下朋友中肯的评价：好吃，但没有到一口惊艳的地步，但还是好吃，入味了，素菜比荤菜辣。
我看大家的做法其实各不相同，我觉得做菜没有一个标准的东西，所以我就说说我自己的做法哈～
我是用的卤料包，但是因为我的食材太多了，所以我才额外加了大料。因为好人家120g卤料可以卤3斤食材，我也是第一次买卤料包所以我无法对比。
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【食材】鸭头、鸭翅、鸭掌、鸡胗、鹌鹑蛋、鸡翅根、藕、土豆、金针菇
【调料】卤料包（超过3斤食材要么用2包料，要么自己额外加调料）
A组调料：冰糖、姜、干辣椒、老抽、生抽、白糖、盐
B组调料：八角1颗、桂皮1条、香叶2片、青红花椒适量
【做法】
️荤菜加姜片料酒焯水捞出，用冷水洗干净，鹌鹑蛋如果不想剥壳，就放凉以后把壳捏碎一点
️用开水泡B组调料5分钟，可以让大料不那么苦，同时激发香气
️倒一点植物油炒一下卤料包的酱酱，下A组调料和泡好的B组调料，翻炒几下加水烧开
️先卤荤菜再卤素菜，卤的时间不一样，要注意看着时间下锅
️三分卤，七分泡，卤好了关火泡一个小时就很好吃。假如卤的过程中水蒸发了一些，可以加点开水，不用加盐，因为浸泡的过程中也会吸收入味，除非你加了大量的水。