电饭锅就是普通的电热炊具，水烧开的温度永远都不能够超过100度。%D%A电压力锅跟普通压力锅的原理一样，是锅内部密封，产生一定的压力，使水的温度远高于100度才沸腾（视设计压力，一般110-120度）。由于水温远高于100度，不管做什么食物，都能很快煮熟，节约了能源。由于电压力锅可以借助其它的控制手段保证国内的压力不会超标，所以比普通压力锅更安全。
