可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。公司可提供各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。 制造朱古力蛋糕必须的材料,是没有添加其他材料的纯可可粉, 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂, 并不合用, 做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕, 由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力
因为你买的可可粉是低度碱化的，PH值一般在6.8--7.2之间，所以你用PH试纸之类的东西是测不出来的，天然的可可粉没经过碱化的话PH值一般是5.0-5.9之间的，偏酸性的，比较好辨认。还有，一般来说可可粉是碱化程度越高，颜色越深的。我是代理ADM可可粉的。
但不知道用的可可粉是碱化的还是非碱化的呢？搜了很多都没见到确切的答案，碱化可可粉用途很多，大部分含可可粉的食物都可以用碱化可可粉来做。做巧克力
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