做饭用凉水，慢热均匀，熬稀饭用热水，因为这样米粒容易马上裂开，煮的比较开花，煮菜用热水，这样的话锅内的温度不至于一下变冷，炒出的会比较绿，比较嫩
都可以呀。只是蒸米饭、熬稀饭的话，用热水会快一点。炒菜时候太干了，点凉水就行。除非是炖肉，千万别加凉水，不然就被激的收缩了。
家里有条件的话也用净化过的水煮饭比较好，凉水就行。淘米不要淘的太干净，上面的营养物质都进下水道了。淘好的米静置半个小时一个小时的，可以在电饭煲上定时做饭，期间就炒菜，饭好了就吃。
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