红烧鸡块怎么做好吃

红烧鸡块怎么做？

　　红烧鸡块(又好吃又简单)
　　中辣，时间：半小时
　　食材准备：
　　鸡肉500克尖椒100克
　　蒜瓣5-8瓣豆瓣酱适量干辣椒适量姜适量花椒适量八角适量料酒适量蒜根据个人喜好也可不放，喜欢辣的可以多放一点辣椒。
　　1、鸡肉切块（买的时候叫老板切好的），尖椒切块，干辣椒切段，姜切成厚片。
　　2、锅热后50克油，将鸡块倒入，放入姜片和少许料酒。
　　3、放入豆瓣酱，干辣椒段，花椒，八角翻炒。
　　4、加水覆盖鸡肉，放入少许鸡精。烧20分钟（注意加水，不要让锅干掉了）
　　5、20分钟左右将蒜倒入，再烧5到10分左右。
　　6、汁快干的时候倒入尖椒翻炒，收汁后放少许鸡精可起锅。
　　7、成品出锅了，香辣可口哦。

家常红烧鸡块的原料：仔鸡
家常红烧鸡块的配料：姜、蒜
家常红烧鸡块的调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒
家常红烧鸡块的做法：
1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。
2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。
3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。
4、加少量老抽上色。
5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。
6、盖上锅盖,烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。
温馨提示：
1、可以在第三步时倒一点酒，味道会更鲜美。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，其实先倒酒再倒酱油的话，菜的颜色会更漂亮，大家可以试一下哦！
2、烧油时用小火，这样才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。
3、鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
4、鸡肉在下锅前最好冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
吃出健康：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。所以鸡肉是很有营养而且低脂的禽肉，是补充蛋白质的良好来源。
美食禁忌：
鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。

人数： 1人份 准备时间： 15分钟 烹饪时间：<15分钟 鸡腿 1只 调料 食盐 1/4小匙 冰糖 10克 味精 1/4小匙 姜 3片 蒜 3瓣 八角 1个 料酒 2小匙 生抽 1/2大匙 老抽 1小匙 蚝油 1/2大匙 白胡椒 1/4小匙 红烧鸡块的做法 (1)将鸡腿斩成小块生姜切片，大蒜去皮拍碎 (2)在鸡块中加入腌料(料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙)拌匀，腌制20分钟 锅内放入少许油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味 (3)放入鸡块，转中火煸炒 煸炒至鸡肉缩紧 (4)加入清水，水量仅至鸡块的8成满，大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右，加入老抽，冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮 (5)焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰