明胶作为国家允许的食品添加剂，在食品中添加是合法的，但添加应当是合格的，即食品级的，而不是工业明胶。楼主的问题不准确，色素不是食品，也是食品添加剂，这中间使用和食品不一样！会有一些特殊规定，但应当是允许的。不过色素中添加的目的是什么，难说了
